En paj dag

När Jerry fyllde år i februari blev det mycket paj.

köttfärspaj till förrätt & paj till efterätt =)
Köttfärspajen har jag inte på bild men dendär goda efterättspajen kommer här

 Denhär mumsiga banan & kola pajen var toppen. Här kommer receptet:
1 paket färdig mördeg
1 burk kondenserad mjölk
2-3 dl grädde
3-4 bananer
100 gr pekannötter

Börja med att ta bort etikett samt allt lim på den kondenserade mjölkens burk, sätt den sedan ner i en gryta fyll upp med vatten så burken blir helt övertäckt med vatten. Koka i ca 2 timmar.
ta ut mördegen & lägg den i en pajform, det rekommenderas att ha en pajform med avtagbar kant. Förgrädda skalet i ugnen enligt förpackningens anvisning.
När den kondenserade mjölken har kokat färdigt öppnar man burken & hittar kolakräm där i, detta brer man ut i pajskalet. Vispa grädden & bre den över kola krämen. Skiva bananer och bre ut över grädden och sist grovhackar man nötterna och brer de över bananerna.
Enkel & supergod!!

Dethär brödet är bland det lättaste att göra & blir suveränt gott. man köper en grekisk lantbröds mix i affären & tillsätter vatten & jäst enligt förpackningens anvisningar. Det blev gott till köttfärspajen & en härlig sallad.

Julbaket 2012

Nu är det vår igen, åtminstone enligt månaderna, tittar man ut så ligger snön på mark & träd så man skulle kunna tro att det är december.
Det blev en hel del bakande i vintras, kanske inte så mycket som jag brukar, men pepparkakor & lussebullar blev det som vanligt (finns recept här på bloggen). Nytt var däremot saffranskransen jag gjorde, recept på det kommer här under.
Jag och dottern provade även på att göra pepparkakshus, men jag var lat som köpte färdiga husdelar, dekorationen är helt dottern som gjort =)

 Recept på saffranskrans:
2 påsar saffran, 1gr
50 gr jäst
100 gr smör, smält
5 dl mjölk
250 gr kesella
1½ dl socker
½ tsk salt
16 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
(räcker till 2 kransar)

Fyllning till krans:
150 gr mandelmassa, riven
75 gr smör, mjukt
1 apelsin, skalet - finrivet
2 msk apelsinsaft eller apelsin likör för en vuxen variant
1 dl russin
Blanda alla ingredienser till en smetig fyllning.
(dubbla detta om du gör 2 kransar)

Till garnering:
½ dl russin
pärlsocker &/eller mandelspån
(dubbla detta om du gör 2 kransar)

Häll 1 msk kokande vatten på saffranen så det löser sig. Smula jästen i en degskål. Smält smöret, tillsätt mjölken & värm till 37 grader C. Häll degspad & saffranslösningen över jästen. Blanda så att jästen löser sig, tillsätt kesella, socker, salt & det mesta av mjölet, spara ca 1 dl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir blank, smidig & släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.

Dela degen i 2 bitar, kavla ut dem och bred på fyllningen och rulla ihop. Forma en cirkel på bakplåtspapper på plåten. Klipp flikar i kransen & låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla kransarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker &/eller mandelspån & grädda i ugnen på 225 grader C i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader C och baka färdigt i ytterligare 10-15 minuter.

Kanelbullar

Hej!

Det var ett tag sen nu tyvärr. Det har hänt mycket i livet, den största grejen just nu är att jag är gravid, nu i vecka 16. En känslomässig färd har det varit och det kommer antagligen att bli värre, förlossningen ser jag inte fram emot, sist jag födde fram en baby var hon ju död.

Nu till världens bästa kanelbullar!
Har känt ett sug ganska länge efter kanelbullar och igår fick jag tummarna loss att köpa ingredienserna som behövdes, idag har jag och min 4:åriga dotter Cordelia bakat och stått i.

Recept:

Enligt orginalrecept ska det bli 20 bullar, jag fick 23 superstora och 8 mindre som dottern gjorde, så räkna med ungefär 40 bullar i lagom storlek.

Ingredienser:

50 gr jäst

100 gr smör, smält

5 dl mjölk

250 gr kesella

1½ dl socker

½ tsk salt

16 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

fyllning:
4 tsk kanel
8 msk socker
8 msk flytande smör/margarin

garnering:
pärlsocker

Gör såhär:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 grader C). Häll degspadet över jästen. Blanda så att jästen löser sig, tillsätt kesella, socker, salt & det mesta av mjölet (spara ca 1 dl av mjölet till utbakning). Arbeta degen tills den blir blank, smidig & släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk, ca 30 minuter.

Dela sedan degen i två delar. Kavla ut första halvan till en så fyrkantig bit du kan, pensla på hälften av fyllningen på den utkavlade degen, pensla så långt ut i kanterna som möjligt & försök få ett jämnt lager över hela. Rulla sedan ihop till en rulle och skär av i lagom bitar. Sätt med snittytan upp i bakformar.
Låt jäsa under bakduk på plåten i ca 30 minuter.
Under tiden kavlar du ut den andra halvan och gör samma process med den.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Låt stå i mitten av ugnen i ca 10 minuter på 225 grader C.

semlor

Ja, jag bakade semlor med hjärtelock när Jerry fyllde 36 för en vecka sen, men jag tror jag glömde ta kort på dem, jag ska kolla i min kamera.
Men men, snart är det ju dax för min bror att fylla 18 å sen fyller cordelia 4 några dagar efter så det ska nog bli fler bilder här i bloggen.

sålänge får ni nöja er med att kolla gamla inlägg.
Jag har svårt att planera privatlivet med logglovet mina två älsklingar tycker jag sitter vid datorn på tok för mycket =/


tjo!

Julbaket har kommit igång

I år har jag varit lite sen på det med bakning men jag har haft en oerhörd trötthets period där jag inte haft ork till det.

Lite updatering om livet; jag tackade ju nej till min plats på konditorutbildningen - bara det att jag kom in kom som en chock men sen när jag tänkte efter så tackade jag nej. Jag får söka igen i framtiden. Anledningen till varför jag tackade nej är helt enkelt att jag gärna vill bli gravid igen men vet inte när det blir & då kanske jag måste gå mammaledigt efter utbildningen & förlorar då en massa på att inte jobba direkt efter utbildningen.

Det blev inga doptårtor heller för den delen - mamman till flickan som döptes ville gärna göra de själv & det förstår jag för det är ju jätteroligt att göra tårtor & jag måste ju säga att de hon gjorde var superfina & jättegoda faktiskt! =)

Jag & min dotter bakade nötkakor härom dagen.

Recept på nötkakorna:

1 dl strösocker
200 gr margarin
1½ dl nötter
3 ½ dl mjöl                                                                                                           Vispar

Gör såhär:

vispa socker & smör poröst

rör ner mjöl & nötter

blanda till en smet

baka ut på bakbord - jag tillade lite mjöl här

Vi gjorde våra till platta runda kakor med en nöt i mitten - det gör man ju som man vill                                                                

& vips in i ugnen på 200 grader i 12 minuter.

I med mjöl & nötter

        knåda, knåda, knåda

några av de färdiga kakorna

Hej igen!

Har sett att jag har fått en del nya läsare och till er säger jag välkomna!

Jag har haft fullt upp de senaste månaderna med flyttning, jobb, familjeliv osv och tyvärr har bloggen blivit lidande under denna tid och jag ber mycket om ursäkt.
Här där jag bor har det inte varit mycket till sommar då det mesta tyvärr har regnat bort.

Nu funderar jag mycket på en doptårta jag blivit ombedd att göra, jag vill inte göra ett hastverk så jag spånar lite på det redan nu, ska träffa den nästan nyfödda lilla tjejen för första gången till helgen och jag hoppas föräldrarna fortfarande vill att jag gör tårtorna - jag behöver ju det till mitt porfolio & dessutom är det jättekul och en otrolig ära och enormt förtroende! Det är stort för mig med andra ord. Jag måste ju komma ihåg att fråga föräldrarna hur de tänkt sig doptårtan/tårtorna..

Nu har allt lugnat ner sig lite så jag ska försöka ägna mer tid åt bakande och bloggande igen.

Vi hörs!

och så var det dax att fylla år

Då var man ett steg närmare 30, dagen jag hade hit lite folk var det kanon väder ute så jag bestämde mig bara för att ha en eftermiddags fika utomhus, så det blev en hel del bakande.

För att ta tårtan först, jag var så överförtjust i min fusk brownieglass tårta så jag gjorde en när jag fyllde år, fast då gjorde jag allt från grunden själv. Själva browniekakan vill jag inte skriva ut receptet på eftersom den inte blev så lyckad..nästa gång jag gör brownie så ska jag göra efter ett annat recept. Men den såg ut såhär i alla fall när den var färdig från ugnen.

Men själva glassdelen på tårtan blev jättelyckad.

Recept:

4 dl vispgrädde

300 gr vit choklad

2 ägg

6-8 dl hallon

gör såhär:

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i micro så att den precis bara smälter.

Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner grädden.

Häll i en form (ca 1 ½ L). Mosa hallonen och klicka ner i smeten. Frys 3-4 timmar. Låt stå i kyl 30 minuter före servering.

Jag hällde över smeten i en springform så jag skulle få en rund form på glassen å sen in i frysen från den ena dan till den andra.

Jag måtta ut enligt en annan springform med samma storlek som glassen på browniekakan och skar ut så jag fick en botten. Sen la jag glassen ovanpå som bilden här under.

Sen gjorde jag små gräddklickar här å var på glassen å la färska hallon, björnbär å blåbär som dekoration, å ja, den höll på att smälta bort i värmen å jag vet att man kan se det på bilden tyvärr.

Tårtan räckte i alla fall till 10 vuxna & 2 stycken treåringar, å alla tryckte lite extra så den gick faktiskt åt.

Men det blev ju mer bakande såklart. Där blev ju kvar från den så kallade browniekakan så jag skar ut små fyrkanter som jag sedan dekorerade med florsocker. & de blev såhär

Men tro inte att det var slut där! nähä, nä! Jag gav mig faktiskt på att göra cupcakes också, första gången jag gör det - men absolut inte sista får jag ju säga.

Grundrecept på muffins:

ca 20 st.

ingredienser:

4 ägg

3 dl socker

1 krm salt

2 tsk citronarom

1,25 dl crème fraiche

3 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

80 gr smält smör

gör såhär:

Sikta och blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, citronarom och crème fraiche. Tillsätt smöret. Grädda i 190 grader i ca 15 minuter.

Tiden kan variera från ugn till ugn, samt beror på om man gör stora eller små cupcakes. Prova med en sticka för säkerhets skull

Formarna är ju givetvis från http://www.kalasform.se/

Men för att det ska bli cupcakes av dem så måste man ju ha någon topping på dem.

Jag gjorde hälften av bullarna med vaniljfrosting och hälften med blå icing.

Vaniljfrosting recept:

ingredienser:

2 msk flytande glykos

75 gr smör

100 gr philadelphiaost

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk grön hushållsfärg

1 tsk citronarom

gör såhär:

Rör samman alla ingredienser till en fluffig smet. Bred eller spritsa sedan frostingen på cupcakesen.

Jag dekorerade frostingen med chokladlöv, sockerlöv, sockerrosor (på några), dekorationsblommor & rosett av snöre på några.

                                           några fick se ut såhär

                                          & några såhär

Icing recept:

ingredienser:

4 msk äggvita

1 tsk citronsaft

3,5 dl florsocker

ca ½ tsk blå hushållsfärg

gör såhär:

Vispa äggvitan något innan citronen, flocrsocker och blå färg tillsätts.

Blanda samman i ca 5 minuter tills den har konsistens liknande seg maräng eller modellera.

Eventuellt får någon mer äggvita tillsättas om icingen är för torr. Förvara icingen under fuktad bakduk så håller den sig smidig att arbeta med.

Personligen tyckte jag det var svårare med icing, då jag fick det mycket rinnigt.

Dekorationerna på dessa gjordes med sockerkulor, vita chokladlöv, violdekoration och rosetter.

Tro inte att jag är färdig här!

Jag gjorde faktiskt cake pops också.

Cake pops med ballerina kladdkaka recept:

ca 20 st

ingredienser:

2 paket ballerina kladdkaka vanilj

100 gr philadelphiaost

100 gr vit choklad

gör såhär:

krossa alla ballerina så det blir smulor.

Blanda sedan kaksmulorna med philadelphiaosten och rulla till bollar

Smält chokladen å doppa bollarna i den eller ringla lite choklad över bollarna.

Jag råka ju då köpa coklad med kokos i och det blev knottrigt när de väl smälte.

Man kan servera cake popsen hur man vill, men jag tryckte ner dem i tryffelformar från http://www.kalasform.se/ och stack sedan ner grillspetts pinnar i dem